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La Organización Mundial de la Salud considera alarmante y fuera de control los índices de colesterol en la población mundial, y lo que agrava esta situación es que un muy pequeño porcentaje de los casos se encuentra diagnosticado y bajo tratamiento, lo que lo impone como una preocupación sanitaria mundial.
18 millones de muertes al año son producto de accidentes y/o enfermedades cardíacas, para las cuales el colesterol elevado es uno de los principales factores de riesgo; de este modo, el desconocer si se poseen altos niveles de colesterol en el organismo impide prever y prevenir un accidente cardiovascular.
La alcachofa es un alimento depurativo y hepatoprotector, además de antioxidante y benéfico para la función digestiva e intestinal. Al aportar cinarina, leutolina (flavonoides) e inulina permiten que el cuerpo se desintoxique, regenere el tejido hepático y reduzca significativamente (a largo plazo) los niveles de colesterol dañino LDL.