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Hay recetas que tiene ingredientes que no se pueden modificar, sin embargo, el pastel de papa es un plato que tiene muchas variantes. Con masa o sin masa, con canela o sin canela, te contamos cuál es la mejor preparación del pastel de papa mendocino.
La combinación de sabores varía según el paladar de cada uno, sin embargo, hay cosas que no podemos cambiar para poder lograr un gran pastel de papa mendocino. Los ingredientes bases de esta preparación son el puré de papa y picadillo de carne pero hay variaciones que lo hacen más característico.
Según el chef Rodrigo Dantiacq, la base del pastel de papa es el puré y la carne, el resto son ingredientes que se pueden agregar o quitar."En mi caso, yo lo preparo con masa. Sin embargo esto es cuestión de gustos, como pasa con la canela. No hay recetas que afirmen o nieguen que vaya con masa o sin masa o que lleve o no canela. Eso es a gusto del comensal".
Sebastián, encargado de la cocina de un reconocido restaurant mendocino, se declara amante del pastel de papa y cuenta: "Es mi plato preferido y las opiniones pueden variar mucho. Para mí no lleva masa y si alguien lo prepara de esa forma tiene que estar bien crocante. Lo que si estoy seguro es que lleva canela por el contraste que le da a la preparación. Cuando yo lo preparo, sin abusar la cantidad, le pongo al puré un poco de canela y después lo espolvoreo con azúcar. Siempre hablando del pastel de papa dulce".
Finalmente, Rubén Tacari, encargado de un bodegón, afirma que antiguamente la preparación del pastel de papa no llevaba masa. "Personalmente a mí me gusta con masa, y si es más personal que sea una masa hojaldrada. El pastel de papa tiene que ser dulce y tiene que tener el contraste de pasas y aceitunas", explicó.
En fin, el pastel de papa tiene una infinidad de combinaciones que varían según el paladar de cada comensal. Lo que si podemos afirmar es que con o sin masa o con o sin canela, el pastel de papa mendocino es una exquisitez.
