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Los calamares son moluscos, al ser animales de movilidad permanente, prefirieren las aguas abiertas. En el mar argentino se encuentran en las provincias de Buenos Aires, Rio Negro, Chubut, Santa Cruz y Tierra del Fuego. Viven entre 2 y 5 años. Alcanzan pesos hasta de 2kg. Y los más pequeños 50 gr. Dimensiones entre 30 - 60 cm.
Estos moluscos son ricos en minerales, aportan un buen nivel de energía y también ayudan en el cuidado de la memoria, retrasan el envejecimiento de las células y fortalecen nuestras defensas. La composición nutricional los convierten en reguladores de la glándula tiroides.
Para esta receta se usan calamares enteros y grandes. En este formato normalmente los encontramos rellenos a la gallega. En este caso presentamos: Calamares ahumados, rellenos de zapallo y nuez en salsa de verdeo y queso azul.
(para 3 o 4 personas)
Paso a paso