La campeona olímpica combina su profesión de médica con dos emprendimientos familiares en San Fernando.
A los 40 años, Paula Pareto construyó una rutina muy diferente de aquella que la llevó a ganar el oro olímpico en judo. Después de despedirse de la competencia en los Juegos de Tokio, disputados en 2021, la exdeportista argentina encontró espacio para desarrollar su profesión de médica, emprender junto a su familia y participar en decisiones vinculadas al futuro del deporte.
Su presente reúne actividades que parecen difíciles de combinar: la traumatología, dos locales gastronómicos en San Fernando y la representación de los atletas.
Pero hay un cambio todavía más importante para ella: ahora puede administrar sus tiempos sin depender de los viajes y las exigencias del calendario competitivo.
Mientras entrenaba para competir al máximo nivel, Pareto estudió Medicina en la Universidad de Buenos Aires.
Se especializó en traumatología y también se formó en medicina del deporte, dos áreas estrechamente relacionadas con las lesiones y la recuperación física. Su retiro del judo competitivo no significó abandonar esa vocación.
La judoca había conquistado el bronce en Beijing 2008 y el oro en Río de Janeiro 2016. Sin embargo, su formación médica no fue una actividad posterior a las medallas: cursó y trabajó mientras sostenía entrenamientos de alto rendimiento.
La decisión de retirarse en Tokio le permitió reorganizar esas responsabilidades y abrirse a nuevos proyectos.
La primera apuesta familiar fue Pareto Caffé, una cafetería de San Fernando nacida de una propuesta de su hermana Estefanía. La carta incluye café, preparaciones dulces y saladas y opciones para almorzar o merendar.
El negocio también se promociona como un espacio al que pueden concurrir clientes con mascotas.
Después llegó Pareto Gluten Free, que abrió a comienzos de noviembre de 2025, un local independiente dedicado a preparaciones libres de gluten. Funciona en Sarmiento 1427, junto al entorno del Palacio Belgrano Otamendi, con mesas interiores y un espacio exterior.
La propuesta está orientada especialmente a personas con celiaquía, para quienes evitar la contaminación cruzada es fundamental.
En una entrevista publicada por SinTaccto, la propia Pareto contó que su hermana dirige el primer café y ella se involucra especialmente en el segundo.
También explicó que había observado las dificultades de personas celíacas para salir a comer y que ese problema influyó en la creación del proyecto.
Su vínculo con el judo y el olimpismo sigue vigente. Es vicepresidenta segunda del Comité Olímpico Argentino y presidenta de su Comisión de Atletas, además de integrar el Comité Olímpico Internacional. Son funciones de representación y gestión, no un regreso a los torneos.
Una muestra reciente llegó entre el 12 y el 14 de octubre de 2026, cuando participó en San José de Costa Rica del Foro Continental de Atletas de Panam Sports.
El encuentro abordó asuntos como la participación de los deportistas en las decisiones institucionales, los programas de apoyo y la transición después del alto rendimiento.
