Cuando uno conoce personalmente a Gastón Acurio, no sabe si está frente a un chef, un empresario, un político o una celebrity. Vestido con su chaqueta filipina blanca, Acurio se pasea por su restaurante Astrid & Gastón en Lima y cada uno de sus pasos genera asombro o admiración: los comensales se dan vuelta para mirarlo, algunos se animan a saludar, los cocineros lo escuchan esperando alguna sugerencia. Hace 20 años, era muy difícil creer que este peruano de 46 –que a sus 22 decidió irse a Europa para estudiar cocina a escondidas de sus padres– se convertiría en uno de los chefs con más reconocimiento internacional.
