Cultivo urbano en Mendoza

Por arquitecta Florencia Oña

LA EXISTENCIA DE ESPACIOS VERDES DENTRO DE LA CIUDAD, FAVORECEN A LOS HABITANTES AUMENTANDO LA CALIDAD DE VIDA, MEJORANDO LA CALIDAD DEL AIRE, OPTIMIZANDO LA UTILIZACIÓN DE ENERGÍA Y GENERANDO ESPACIOS DE RECREACIÓN E INTERCAMBIO.

En la actualidad algunos pensadores afirman que el hombre es un animal peligroso ya que ha perdido la conexión con el ambiente na­tural. Si pensamos esta afirmación de un modo reflexivo podemos entender ciertos aspectos que contribuyen a nuestra subsistencia.

Desde el comienzo de nuestra historia el hombre ha vivido en ámbitos naturales, dependiendo de este medio para su supervi­vencia donde el acceso a los alimentos y su cultivo era inmediato. Este proceso se transformó con la Revolución Industrial cuando la población se trasladó a las ciudades abandonando el campo y densificando el entorno construido.

En la actualidad, en varias ciudades como España, Alemania, Es­tados Unidos, Australia entre otras se estimula la incorporación de espacios de cultivo al medio inmediato teniendo contacto directo con la naturaleza de forma cotidiana. Son espacios donde se reali­zan actividades para la producción de alimentos en terrenos o espacios disponibles.

Los alimentos producidos en estos espacios pretenden ser de gran beneficio ya que se aumenta la canti­dad de alimentos disponibles sin agroquímicos y se provee alimentos para ser consumidos en el entorno de producción. Actual­mente los alimentos recorren kilómetros para llegar a la mesa. La incorporación de la agri­cultura urbana promueve el ahorro de energía y reducción de contaminación.

El concepto de huerta parcelada fue desarro­llado en Estados Unidos y consiste en huertos en forma rectangular, los cuales se dividen en superficies más pequeñas donde es posible tener variedad de cultivos, logrando un uso inten­sivo de suelo.

La agricultura urbana aporta en la actualidad (según la USDA) hasta el 15% de la producción mundial de ali­mentos. La forma más común de producción es en el corazón de las ciudades o en las periferias urbanas.

EN MENDOZA SE ESTA COMENZANDO A CULTIVAR UNA CONSCIENCIA SOBRE EL CONSUMO ESTACIONAL, LOCAL Y ORGÁNICO DE PEQUEÑOS PRODUCTORES. ES IMPORTANTE DETECTAR CUALES SON LOS PRODUCTOS DE LA REGIÓN Y FOMENTAR SU CONSUMO.

Chefs reconocidos mundialmente se están preocupando por el origen de los alimentos de una forma integral, entendiendo el proceso de producción como un circuito continuo y circular. Uno de ellos, Dan Barber, realiza una cocina sustentable y está modifican­do la cultura gastronómica. Sus alimentos provienen de su granja y los lleva directamente a la mesa. Entiende la cocina de un modo holístico tomando cuidadosamente la diversidad del ambiente y llevándola directamente a los consumidores.

Los espacios de cultivo urbano pueden conformarse de diferentes superficies, como balcones, terrazas, muros, márgenes de circuitos viales, lotes y espacios públicos.

En el área metropolitana de Rosario existe un programa de agricul­tura urbana, donde participan alrededor de 1800 ciudadanos. De los cuales 250 son productores tiempo completo organizados en la red de huertas. Las hortalizas que se producen son 100% orgánicas y se cultivan sobre sustratos compostados. La ciudad ha sido recono­cida internacionalmente como ejemplo de buena integración de la agricultura en el desarrollo urbano.

Con la implementación de la agricultura urbana se reducen las dis­tancias entre productor y consumidor, se apoya el cultivo local, la producción natural y el consumo estacional. Se disminuye al mismo tiempo el consumo de combustible y las emisiones de gases que contribuyen al efecto invernadero. Se podría conseguir la seguridad alimentaria en base a esta forma de producción.

El 13 de agosto agotamos los recursos disponi­bles para todo el año. Hemos alcanzado un déficit de 3 meses y medio. Esto quiere decir que la humani­dad está sobrepasando la capacidad ecológica de la biosfera en casi un 38 por ciento y viviendo de recursos del futuro.

Como consumidores desequilibramos el sistema de producción natural, pero existen principalmente tres modos de revertir esta situación: consumir productos locales y estacionales, alimentarse de productos variados y cocinar nuestros propios alimentos. Lo cual constituye una forma de reconexión con nosotros mismos y con el origen de los alimentos.

En Mendoza se está comenzando a cultivar una consciencia sobre el consumo estacional, local y orgánico de pequeños productores. Es importante detectar cuales son los productos de la región y fomentar su consumo.

La agricultura urbana encierra algunas dificultades de implementa­ción. Requiere control de aspectos agronómicos, sociales, edilicios y criterios de ordenación urbana. El objetivo es ser capaces de entender los procesos y orígenes de los productos para construir una consciencia de consumo y producción.