La mayonesa casera picante es una excelente opción para quienes desean darle un giro original a este clásico aderezo. Añadir picante a la receta básica de mayonesa aporta un sabor único y fuerte, perfecto para acompañar hamburguesas, papas fritas y hasta ensaladas. La intensidad del sabor puede ajustarse según el tipo de ají que elijas, haciendo de esta mayonesa una experiencia personalizable.
Ingredientes necesarios
Para preparar esta versión picante de mayonesa casera, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Huevo (1): es la base de la emulsión.
- Aceite neutro (200 ml): preferiblemente de girasol, para no interferir con el sabor del ají.
- Vinagre o jugo de limón (1 cucharada): aporta acidez y ayuda a estabilizar la mezcla.
- Sal: una pizca, para realzar el sabor.
- Ají o chile fresco (1 o 2, según el gusto): puedes optar por jalapeño, serrano, o ají molido para un picor más intenso.
- Mostaza (opcional): un toque extra para quienes prefieren un perfil de sabor más complejo.
Paso a paso de la receta
- Coloca el huevo, el aceite y el vinagre o jugo de limón en un vaso para batidora. Introduce la batidora hasta el fondo y bate sin levantar hasta que la mezcla empiece a emulsionar.
- Agrega la sal y el ají previamente picado o en polvo (ajusta la cantidad de ají según el nivel de picante deseado). Si prefieres un sabor ahumado, puedes asar ligeramente el ají antes de mezclarlo.
- Bate unos segundos más hasta integrar completamente. Si usas ají fresco, asegúrate de que quede bien triturado para una textura suave.
- Prueba la mezcla y ajusta la sal y acidez al gusto. Si deseas, agrega una pequeña cantidad de mostaza para una complejidad adicional.
- Deja reposar en la heladera al menos media hora antes de consumir, permitiendo que los sabores se integren.
Esta mayonesa picante es un aderezo versátil y único que agrega personalidad a cualquier plato. Puedes guardarla en la heladera durante 3 a 5 días en un recipiente hermético.
