Receta: Tabbulé Andino, con quinoa y tomates secos

ingredientes
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La reversión del plato Sirio - Libanés, mas consumido durante el verano. El tabbulé es una de las preparaciones culinarias árabes de mayor proyección internacional.

Los ingredientes de esta preparación Siria, tradicionalmente son: Bulgur o burghul (sémola de trigo), cebollas picadas, perejil fresco picado, Menta fresca picada, Tomates rojos cortados en trocitos, jugo de limón exprimido, sal y pimienta y aceite de oliva.

Inspirada en este plato, vamos a preparar una versión andina de esta ensalada fresca, con ingredientes típicos de Mendoza.

ingredientes para reversionar un tabbulé
ingredientes para reversionar un tabbulé

Ingredientes

  • Quinoa mixta
  • tomates deshidratados
  • Castañas
  • Perejil
  • Oliva
  • Acceto
  • Queso en hebras
  • Jamón crudo
  • Zapallo zucchinis
  • Sal y pimienta
tabbulé andino
tabbulé andino

Paso a paso

  1. Lavar la quinoa y hervir en abundante agua.
  2. Escurrir y dejar reposar.
  3. Hidratar en agua caliente los tomates y picar.
  4. Agregar a los tomates abundante aceite de oliva, castañas picadas, sal y perejil deshidratado, dejar reposar.
  5. Mezclar la quinoa con la preparacion anterior y dejar reposar.
  6. Por otro lado, cortar los zucchinis en rodajas finas y cortar por la mitad. Condimentar con Acceto.
  7. En un plato grande armar un colchón de verdes, (en este caso usamos lechuga) colocar la quinoa en el centro y modelar como si fuera un pastel.
  8. Decorar con la laminas de zucchini, el queso en fetas y las rodajas de Jamón crudo.
  9. Terminar con acceto.
plato terminado
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