Receta de sopa verde de verduras, ideal para una cena liviana

Receta de sopa verde de verduras, ideal para una cena liviana

Hoy te presentamos otro delicioso plato del chef Martín Córdoba: un sopa que no te va a resultar nada difícil de hacer, ¡justo antes de que se vaya el frío!. Y atención: es vegetariana y sin gluten.

Esta receta también podés adaptarla a vegana, quitando el queso crema y reemplazándolo con 150 g de puré de papas.

Vas a necesitar un popurrí de ingredientes pero en pocas cantidades, así que te recomiendo que te hagas amigo del verdulero para que se cope en venderte un puñado de hojas de cada verde. Sino, hacé en cantidad y sale freezer (dura tres meses).

Este tipo de preparaciones te recomiendo ir sazonándolas de a poco y rectificar el sabor recién al final. La sopa va a ir cambiando su volumen, por ende su concentración de sal y pimienta. Por eso, para evitar pasarnos conviene hacerlo al final.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Ingredientes para 5 porciones

  • 1 puñado de kale
  • 1 atado de espinaca
  • 2 puerros
  • 2 verdeos
  • 4 ó 5 hojas de acelga
  • Jengibre
  • Jugo de 1 limón
  • 3 hojas de repollo blanco
  • 1 cebolla blanca
  • 1 brócoli
  • 1 puñado de perejil
  • 2 tallos de apio
  • 3 dientes de ajo
  • 1 l de caldo de verduras
  • 1/2 taza de vino blanco
  • Sal/pimienta
  • Nuez moscada
  • 150 g de queso crema

Paso a paso

  • 1. En una olla vas a cocinar la cebolla y el apio picados con un poco de sal. No te preocupes por el corte de las verduras, todo va a ir a la licuadora. Agregá el puerro, el verdeo y el ajo también picados.
  • 2. Incorporá el vino blanco y esperá unos minutos a que evapore el alcohol.
  • 3. Agregá todas las hojas de verdura bien lavadas. Una vez hayan reducido un poco su volumen incorporá el jugo de limón.
  • 4. Condimentá con la nuez moscada y la pimienta. Seguí con el caldo de verdura y los brócolis (con tronco y todo( y un poco de jengibre fresco rallado. Cociná por unos 12 minutos. Chequeá el sabor.
  • 5. Llevalo a la licuadora, agregá el queso crema, perejil picado y ¡listo!.

Tips

Con unas semillitas de girasol por arriba va muy bien. Aventureros: ¡pruébenla fría y van a ver que es un camino de ida!.

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