Si bien la provincia de Mendoza se caracteriza por su fortaleza en los sectores vitícola, frutícola y hortícola, la floricultura logró mantener un leve crecimiento constante en los últimos años. Sin embargo, el sector se ve amenazado por diferentes factores que frenan su desarrollo.
Según datos brindados por el Instituto de Desarrollo Rural (IDR), en Mendoza existen 118 propiedades dedicadas a la producción de especies florales destinadas a flor de corte. La superficie total implantada en este sector es de 103,38 hectáreas, 15,46 hectáreas más que en el año 2000 según datos del IDR, de las cuales 70,52 hectáreas se cultivan al aire libre y las 32,86 hectáreas restantes se encuentran bajo invernadero.
La mayor concentración de esta superficie corresponde al oasis norte de la provincia, con el 96% del total cultivado, y el 4% restante se distribuye en los demás oasis productivos. El mercado de las flores de corte mueve aproximadamente entre $ 8.000 y $ 10.000 por semana, cerca de 500 mil pesos al año.
Las especies más cultivadas
El informe del IDR destaca que la especie más cultivada en nuestra provincia es el crisantemo, más atrás vienen los claveles, las rosas, fresias y narcisos.
Haciendo una división por departamento, el informe del IDR muestra que la principal protagonista en Maipú es la especie denominada crisantemo multiflora. Entre los distritos de Barrancas y Rodeo del Medio, logran producir 12,12 hectáreas. También es digna de ser mencionada la especie aster, cuya superficie alcanza las 7,88 hectáreas. Su producción se centraliza en los mismos distritos que la anterior.
Otras especies con importante participación son alelí (5,99 hectáreas), iberia (2,69 hectáreas), clavel (2,48 hectáreas) y crisantemo monoflora (1 hectárea).
En el departamento de Guaymallén la especie más cultivada es la crisantemo montonera, con el 26% de la superficie total dedicada a esta industria. Le siguen alelí y clavel, ambas con el 14% cada una.
Las Heras, con una superficie destinada al cultivo de flores que llega a las 11,16 hectáreas localizadas en el distrito de Panquehua, tiene la mayor extensión dedicada al cultivo de rosas, con 2,50 hectáreas. Le sigue en importancia el cultivo de crisantemo con 2,22 hectáreas en el distrito del Borbollón.
Maipú, el líder
Haciendo una segmentación por departamento, se observa que Maipú es el que posee la mayor superficie cultivada en la provincia (49,92 hectáreas), seguido por Guaymallén (35,14 hectáreas), Las Heras (11,37 hectáreas), Luján (3,10 hectáreas) y San Rafael (2,06 hectáreas), según estadísticas elaboradas por el IDR.
Hablando estrictamente de superficie plantada a cielo abierto, el departamento con mayor participación también es Maipú, con el 54% del total. La mayor parte de la producción se ubica en Fray Luis Beltrán (19,46 hectáreas). Le siguen Rodeo del Medio (8,4 hectáreas), Cruz de Piedra (3,4 hectáreas) y Barrancas (3,2 hectáreas). El segundo departamento en importancia es Guaymallén, con 23,87 hectáreas, destacándose los distritos de Kilómetro 8 (4,10 hectáreas) y Rodeo de la Cruz (3,38 hectáreas) lo que significa el 11,20% de la superficie al aire libre.
Producción en invernadero
Una importante parte de la producción de flores de corte de Mendoza se realiza en invernaderos. Nuevamente es Maipú el departamento con mayor participación, adjudicándose 12,33 hectáreas.
Mantiene su segundo lugar el departamento de Guaymallén, con 10,65 hectáreas. Se destaca el distrito de Kilómetro 11 con 4,18 hectáreas. Le continúan los distritos de Los Corralitos (1,4 hectárea) y Rodeo de la Cruz (1,3 hectárea) aglutinando el 21,36% del total.
Por su parte, Las Heras representa el 22% del total de superficie plantada de flores de corte en invernaderos de Mendoza. Cuenta con 7,36 hectáreas y su principal distrito es Panquehua con 4,7 hectáreas, posicionándose primero en Mendoza, como zona de mayor superficie con estructuras bajo cubierta. Son también importantes, aunque con menor participación, los distritos de Borbollón (1,66 hectáreas) y El Algarrobal (1 hectárea).
La comercialización
La producción total de flores de corte se comercializa en cuatro mercados mayoristas, en el canal minorista, en los puestos particulares y a través del puerta a puerta que realizan los canasteros. Los centros de venta al por mayor son Mendoflor, el Mercado Cooperativo de Floricultores, Maipuflor y un cuarto que se posiciona frente a la Terminal de Ómnibus durante las primeras horas del día.
En el mercado interno la oferta de flores es estacional. La principal causa es que la mayor demanda se produce únicamente en fechas especiales. Por otra parte, la producción en invierno decae debido a las bajas temperaturas y a las pocas horas de sol. Si bien el uso de los invernaderos ha permitido la producción en invierno, esta se realiza con ciertas limitaciones por haber poca tecnificación, es decir que el sistema de calefacción e iluminación es precario y de muy alto costo.
“El Día de la Madre, por citar un ejemplo, es clave. Antes teníamos más demanda en el Día de los Difuntos, pero en los últimos años ha bajado mucho. Además, tenemos la contra de que para esta época mucha gente tiene flores en su propia casa”, contó Juan Espitalieri, presidente del Mercado Cooperativo de Floricultores y productor de Rodeo de la Cruz. A pesar de esto, el productor calificó esta temporada como “buena”.
Coincidió con esta calificación Cristina Céspedes, productora de Rodeo de la Cruz, quien afirmó que “el año pasado las ventas han sido muy buenas”. Además, mencionó que “las especies más pedidas por los consumidores han sido rosa, clavel y ramillete”.
A estas especies, Juan Espitalieri agregó crisantemo y montoneras. "Son las especies más de-mandadas y que mejor se adaptan a las condiciones climáticas de Mendoza, ya que no admiten mucha humedad".
Volviendo a las formas de comercialización, cabe destacar que los productores de plantas en maceta y los de arbustos y árboles ornamentales tienen una dinámica propia de transacción, destacándose la entrega directa en vivero, y en los últimos años la venta en centros comerciales estratégicamente ubicados o en viveros de reventa.
Es necesario recordar que un 4% de la superficie implantada con flores de la provincia se encuentra en la zona Sur, dificultando la distancia entre los productores y los mercados. Por este motivo, casi la totalidad de las flores de corte producidas en esta zona, se comercializan mediante reparto a domicilio y a través de negocios propios.
Otro dato de relevancia que muestra la investigación del IDR, indica que el grueso de la producción se destina al consumo interno y sólo un porcentaje muy pequeño se destina a otras provincias. Si bien no existe un dato actualizado en este sentido, el porcentaje de venta a otras provincias en el año 2000 era de 7,2%. Actualmente, los compradores acuden en determinados días de la semana a los mercados mayoristas para la adquisición de flores que luego revenden en sus respectivas provincias. La mayor parte de las transacciones interprovinciales, tienen como destino a San Juan.
Es la primera que lanza el Gobierno para "trabajar articuladamente" una agenda de la industria que incluye competitividad, importación e impuestos. En febrero se conocerá el cupo a mosto.
