sábado, 14 de agosto de 2010

En épocas donde el termómetro acaricia los cero grados y no dan ni ganas de asomar la nariz es el momento de quedarse en la cama con una buena colección de chocolates.  Y qué mejor que acercarles nuestra impresión de las chocolaterías que no podemos dejar de visitar en Mendoza. Sobre gustos... y aquí no hablamos de mejores ni peores, sino de una para cada ocasión, como ocurre con los vinos.
 
1) Suizo, premium y gourmet

Con locales bien cuidados, un packaging delicado y sobre todo unos chocolates que podríamos tildar de gourmet, Bianco & Nero es sin duda el referente de Chocolate Hi Class.

Desde la selección cuidada de sus habas de cacao, hasta la materia prima que siempre es de excelente calidad, tratan de innovar en lo que se pueda (respetando siempre las bases) sacando nuevas líneas, chocolates especiales o adaptándose al paladar de cada consumidor, ya que al ser una pequeña estructura pueden satisfacer pedidos puntuales para los gustos más exigentes.

Es muy evidente cuando el alma mather pone las manos en la masa y es el caso del Manager Roberto Agüero. Educado en Suiza, en una de las escuelas chocolateras más importantes del país, nos vuelca su conocimiento en cada trocito de chocolate.

Los recomendados:

- Naranjitas : dulces, amargas, contrastantes, en definitiva unas delicias ideales para los fanáticos.

- Cerezas con Cabito: con una vista impecable y el placer que te brinda tomarla como una cereza natural y comerla del cabito, está bañada en chocolate.

- Trufas de ganache: es como comer chocolate dentro de chocolate.  Se derrite en la boca y siempre te pide más.

2) El elegido por el turista

Si viene del mar o de la montaña, derecho para la cabaña.  Así podría versar perfectamente un jingle de los ‘70, porque desde esa época es que vienen haciendo historia.  La Cabaña es sin duda el líder en el mercado dirigido al turista, presentes en toda casa de artículos regionales, estaciones de servicio y lugar donde vendan ponchos, vino patero y mates con la leyenda “recuerdo de Mendoza”.

Lo mejor:  su distribución, lo podemos encontrar siempre y en todos lados.

Los recomendados:

- “Los chiquititos”,  es decir, pasas, almendras, castañas de caju, higos y galletitas, todas bañadas del dulce chocolate de La Cabaña.

- Lo que más sale:
Es prácticamente evidente, el chocolate en Rama, un ícono desde los primeros días.

3) Tradición europea con aires de Bariloche

Aldo e Inés Fenoglio seguro que nunca imaginaron desde su Turín natal que se iban a convertir en la primera fábrica de chocolate artesanal de la Argentina y mucho menos que gracias a un accidente iban a ser los inventores del Chololate en Rama.

Cuenta la leyenda que una fría madrugada en Bariloche, mientras Aldo estaba limpiando sus mármoles luego de una producción que les llevó toda la noche, al raspar con su espátula, se iba a formar lo que a posteriori sería una leyenda, el chocolate en rama.

Los mejores cacaos y rellenos típicos de la argentina y en especial del Sur, nos dan productos de excelencia que poco a poco conquistan los mercados mundiales a base de calidad, sabor y tradición.

Por suerte hace ya un poco más de un año nos comenta su dueño Alejandro De Borbón, los podemos encontrar en Mendoza con todo su esplendor y en colección completa, ideales para regalar a otros y principalmente a uno mismo.

Los que más se llevan

- Bocadito de Marroc arrollado o en cuadraditos.
- Naranjitas bañadas en chocolate semiamargo.
- Trufas de coco.
- Bocadito de tiramisù.
- Los tradicionales ositos de fenoglio rellenos de dulce de leche.

4) Especiales y para no dejar de comer

Hay ciertos momentos del día (y especialmente cuando hace frío) que te dan ganas de comer algo dulce.  Ahí aparece Tartufo, grandes chocolates para todo momento.

Si hay que destacar algo es sin lugar a dudas la variedad de rellenos y texturas, porque basta con asomar la nariz por la gigantesca vitrina que hay en la chocolatería de Las Heras y San Martín para babear con las tabletas rellenas que tu imaginación pueda soñar.  Crema de cerezas, guindas, cookies, menta, dulce de leche, licores, kinotos al whisky y cientos de variedades más.

Hay que decir que uno de los favoritos está acá y sólo acá:  Vishnik es el nombre técnico y consiste de una pequeña copita de cholate semi amargo con un licor de guindas que el propio Daniel Wainstein, propietario y maestro chocolatero prepara todos los diciembres.  En el centro una guinda macerada en licor hacen que esta se la causa de mi visita semanal.

El Tip.

Para despedidas de solteras se pueden encargar chocolates con formas más que sugerentes, que harán las delicias de la agasajada y sus amigas.

 5) Más 90 años de tradición chocolatera

En un pequeño pero muy coqueto negocio del pasaje Güemes en pleno corazón de Buenos Aires, un hombre llamado Hipólito Yrigoyen solía tomar su cafecito de todos los días con un bombón de chocolate amargo. Esta no es sólo una anécdota sino una realidad que se viene repitiendo desde 1917 en los más de 120 locales que posee a lo largo y  a lo ancho del país.

Clásica y deliciosa es la bombonería, golosinas y sobre todo famosos chocolates de Bonafide. 

A la hora de degustarlos uno no sabe por donde empezar.  Aunque vamos a hacer un esfuerzo.
Nugatones, Bocaditos de dulce de leche que chorrean majestuosamente , mentas, bloquecitos rellenos (los ocho son muy buenos pero no hay con que darle al Bitter), barras premium y los bombones que acompañan a la marca hace casi un siglo.  Sin duda los tres mejores son la trufa de cognac, la trufa de rhum y el bombón de cherry.

Un dato:
El mejor de los locales por su atención y porque siempre tiene todo es el de calle San Martín y las Heras, donde además venden los mejores caramelos , los de naranja bañados en chocolate.  Una perdición que se vende por peso.

Las 5 mejores golosinas:

Bocadito al Rhum
Bocadito tradicional
Nugaton Clásico
Bocadito Minth
Caramelos de naranja bañados en chocolate