Los cortes de “carne industrial” se encuentran, por ejemplo, en una sola de las carnicerías del Mercado Central. Marcelo Ruiz / Los Andes
Junto con la caída en las ventas de la carne, que se contabiliza en más de un 50% desde la imparable escalada de precios de febrero, muchos carniceros mendocinos han optado por no tener en sus góndolas la "carne industrial" con los precios prefijados por el Gobierno nacional porque "la calidad es muy mala.
Es 'para la olla' -como le llaman- y, además, de ser difícil de conseguir, es carne dura", señaló el encargado de Parrillada 13, un tradicional comercio situado en el Mercado Central.
A pesar de esa descripción, esta carnicería es casi una excepción, porque entre sus productos a la venta se encuentran los cortes con los precios sugeridos por la Secretaría de Comercio Interior.
"Esta carne proviene de los recortes que hacen en Buenos Aires. Son novillos que no entran en el mercado porque son viejos o muy grandes por eso tienen ese precio", subrayó el comerciante. La llamada carne industrial proviene de vacas viejas que no suelen tener salida comercial.
En cuanto a los precios fijados para el pescado, desde la Pescadería Mellino, un responsable del local señaló que "es un puro anuncio de la Presidenta. Porque esta normativa no tiene su aplicación inicial en los puertos argentinos. Los precios vienen facturados con los valores de mercado" por lo que luego se "procura el margen y sale la mercadería".
Según las declaraciones oficiales, los precios sugeridos, por ejemplo, en el caso del kilo de filet de merluza es de $ 12,50 y el calamar a $ 6. "Esto lo deberían aplicar en el inicio de la cadena comercial", aseguraron desde esa pescadería porque si no, el anuncio "es una mentira".
Desde el sector, manifestaron que tras los sorpresivos aumentos de la carne que arrancaron en enero la venta de pescado se ha incrementado entre un 35% y 50% con respecto al año anterior. Sobre todo en aquellas semanas en las que hubo hasta tres incrementos en los valores que exhiben las carnicerías.
Aun así, confirman que el precio del pescado sufrió incrementos del orden del 15% hace más de 20 días, siendo éste un segundo aumento precedido por otro del 10% de principios de año.
Algunos comercios consultados explican que "es difícil conseguir cierto stock de pescado. Estamos acostumbrados a la carne barata y los pedidos se hacen con cierta antelación".
Entre las variedades más consumidas por el público local se encuentra el filet de merluza (a $ 25 el kilo), filet de gatuzo ($ 28) y pez ángel ($ 26). Pero también señalan que hay una tendencia a comprar pescado entero como el mero, que tiene un costo de $ 18 el kilo.
Consultada la pescadería Mar Cantábrico, un responsable declaró que "el aumento en las ventas ha sido notorio. Superior al 10% en las últimas semanas". Sin embargo, a pesar de las subas del precio del pescado, estiman posible que antes de Semana Santa "los valores se mantengan y hasta bajen unos centavos" tal como ocurrió el año pasado.
Desde este comercio, señalan que el precio de costo del filet de merluza por kilo es de $ 20 y en el mostrador queda entre 24 y 25 pesos sin espinas. Aseguraron que hace un año que está en esos valores.
Con la lupa en la carne
Según los referentes del negocio de la carne vacuna, la caída en ventas es muy grande. Algunos señalan que es de entre 30% y hasta el 50%, pero aún es más notoria en esta época previa a la Pascua cristiana.
Una prueba de la baja es la medida en la disminución de los pedidos. Antes, la carnicería Parrillada 13, por ejemplo, pedía para la venta diaria 15 medias reses y ahora tiene un promedio de 5 ó 6. En estas últimas semanas han mantenido los precios. "Pero porque también buscamos buena calidad y precios competitivos", declararon.
Para el encargado de este comercio, las variedades de vacuno que más se están vendiendo por el efecto del aumento de precios es la molida de segunda, los huesos, la carne para la olla y las achuras que "no son tan caras como la carne".
Aseguran que "los precios van a caer un poco en los próximos 15 ó 20 días".
En este sentido, el encargado de Naser y Hermanos declaró que ya en el asado, molida y blanda hay una pequeña caída en el precio del 15% al tiempo que se sorprende por el incremento de la venta de achuras destacándose el hígado, la lengua y el mondongo. En este segmento, el incremento ha sido del 40% y en algunos derivados el porcentaje ha llegado al 60%.
En su opinión "el mendocino regatea mucho en la compra de carne. Prefiere llevar achuras antes que carne -dijo-. Sin embargo, ésta es una actitud nueva. Antes esto no se veía".
El proyecto ya cuenta con media sanción de Diputados y requiere una inversión estimada superior a los 25 millones de pesos.
El PBI se expandió 0,9 por ciento, aunque la inversión cayó 10 por ciento. La reactivación se registró a partir del último trimestre.
Me parece q esta alta suba d la carne y de su carencia, mas allá d las explicaciones oficiales o de los ganaderos; es un complot entre la Iglesia y la Sociedad Rural; siempre tan socios en cuestiones de Dios, para obligar al pueblo a adherirse en forma compulsiva a los votos d abstinencia por la Cuaresma y Semana Santa. Con respecto al alto valor del pescado q si podría consumirse sin pecado; hasta ahora la Iglesia no ha podido convencer a los herejes mercaderes merluceros. Dios los castigue
Genial el comentaro de Jamón del Medio #26. Es muy cínico que quienes apoyaron a la mesa de enlace en su cruzada sojera, ahora se lamenten de los aumentos de precios
No se va a mencionar en ningún momento que el plan era para capital y Gra Buenos Aires no? Siguen sin discutirse las razones, las causas del aumento de precios de los alimentos. Los medios deberían colaborar al respecto Leer toda la nota. Desde la pescadería Mar Cantabrico señalan que puede bajar el precio del pescado. A leer la nota antes de emitir opinión
¿A cómo la carne de yegua?...
Y QUE NI DIGAN LOS PRECIOS DE LOS FAMOSOS HUEVOS DE PASCUAS !! UN HUEVITO PEDORRITO LO QUE SALE !! HARE UNO GRANDE EN CASA Y LISTO !! QUE SE LOS GUARDEN ... AHI SIII AHI
Éra obvio!! Quién les cree?? nadieeee...Todo es una mentira!!!!
Q nuestra odiada presidenta nos diga donde comprar!!! Todo aumenta, menos los sueldos
Que se coma Kristina la vaca vieja. Nosotros tendremos que empezar a comer políticos!!
Los productos sustituto de la carne obviamente van a subir , el pescado el pollo etc. van a subir por q la gente demandara mas esos productos. Realmente no deberia opinar cualquiera, asi nos fue con la 125, por que la ignorancia se imaginaba unos pobrecitos plantando soja y el gobierno con un latigo quitandoles a esos pobres campecinos...... Poooor Diiooooo. Hoy en criollo, esos pobres campecinos, nos sientan en la butaca de cuero y se rien junto al Cletito
KRETINA RENUNCIA YA!!!!!!!!!!!!!!!! SOS UNA MENTIROSA, MONTENERA Y CORRUPTA!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Aca tenemos los resultados de la sojizacion, ahora veran claramente por que era necesaria la 125, todos plantan soja nadie quiere vacas, simplemente la soja no tiene mucho laburo, por eso nadie quiere vacas salvo que paguemos $ 80 el Kg de lomo como queria un trasnochado que no quiero nombrar. Por eso la culpa no la tiene el chancho....
NO COMPREN CARNE!!!!!!!
No compren, esa es parte de nuestra defensa no comprar, ponen los precios como se les ocurre, busquen opciones
Cuando los precios se regulan y no llegan a los valores de mercado, siempre hay desabastecimiento y un posterior aumento de precios! Es por eso que ahora estamos sufriendo la política de apriete del Sr. Moreno contra los ganaderos en la presidencia de Nestor. HAGANSE CARGO AHORA!
Para el comentario de #1 Pericuchi El mercadito queda donde esta el INDEC y se llama Moreno
a los grandes defensores del campo una cosa ACOMERLAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA, a joderse por ignorante y habladores que defendieron el NO POSITIVO, a joderseeeeeeeeeeeeeee a comer verdura, ahora si los del campo tienen la billetera llenita y pueden pagar el kilo de asado a $35,00, y los giles que salieron a las calles a defenderlos, sopita y a la cama. hablando en serio ojala aprendamos de nuestros errores y antes de apoyar algo leamos, hubieramos leido la 125 no estaríamos así.
ya lo dije una vez. a comer gandules y platanos para ahorrar un par de pesos. Vamos a ver que hacen cuando los consumidores dejen de comprar carne...
COMA MÁS POLLO!!!!!
Tienen que ver a cristina comnprando merluza( a $12.5 jajaja) , les dice a las chicas que la atienden que lindoooo uniformme, dice queee moodernoo cuando ve una caja registradora. esta desde que dejo de ser monto en la plata (si es que lo fue)que no pisa una pescaderia.
Como siempre el pueblo sin memoria, ahora se quejan de la suba de la carne y cuqando salio la 125 todos como tontos alentaron el apoyo al campo, señores ahora a joderce por ignorantes nadie leyo la 125, nadie se preocupo en saber de lo que trataba y lo que pretendía frenar, bueno ahora tenemos las consecuencias, los señores oligarcas del campo que pidieron ayuda al pueblo y este como gil se lo dió, hoy estan con plata en la billetera, y el pueblo comiendo puchero, REPITO A JODERSE
Es otra mentira mas, una burla al pobre que se ilusiona, es tan cretin que frivola, que se muestra en una pescaderia trucha comprando merluza a 12 $, MENTIROSA,el pueblo merese respeto.
Habrá que cambiar el menú. No necesariamente hay que degustar pescado.
NO ES TAN ASI, AYER, EN EL MERCADO CENTRAL HABIA CARNE AL PRECIO OFICIAL:NEGRA, Y, ACLARABA EL CARNICERO QUE ERA CARNE DURA, QUE LOS ANIMALES ERAN DE PESO EXCESIVO... QUÉ PRETENDE EL GOBIERNO? QUE LA GENTE DE MENOS RECURSOS DEBA COMPRAR CARNE EN ESAS CONDICIONES? Y QUE, ENTRE NOS, NO ERA MUCHA LA DIFERENCIA... ES VERGONZOSO, QUE, ASÌ , SOLAPADAMENTE, ESTÈN HACIENDO DIFERENCIA SOCIAL. LO RARO: ESTE GOBIERNO NO ES DE LOS HUMILDES... ESTA SEÑORA NO SE COMPARA CON EVITA... DE TERROR
Hay cuestiones básicas en economía y por más que estos atorrantes K.K, se las den de socialistas (en realidad no existe una categoría para ellos, son populistas y de la peor clase); no pueden ignorar que si comienza a subir el precio de un producto que puede ser reemplazado por otro, que a su vez tampoco alcanza, porque nunca se ha dado esa demanda, este otro producto también comienza a subir. Elemental, Watson, por más que el grupo Fenix y cia. quieran inventar el hoyo del mate, este ya existe.
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¿Y el pescado porque aumenta? ¿Porque están usando el mar para sembrar soja? O ¿Por qué no llueve?
Mirando los precios a que compra Cristina vs. a lo que pagamos otros 40.000.000 de personas, le doy la razon a Cris. cuando habla de un pais virtual y uno real.- Lo que ocurre que ella es un genio que sabe cosas que los 40.000.000 de orates que vivimos fuera de la realidad no sabemos, creo que es necesario que esta Sra. se vaya a gobernar a algun pais de genios como ella y nos deje en manos de tipos tontos como nosotros como es COBOS.- Cris. Argentina te queda chica ANDATE
El final de la nota: el mendocino regatea mucho en la compra de carne. Prefiere llevar achuras antes que carne -dijo-. Sin embargo, ésta es una actitud nueva. Antes esto no se veía. Se veía en los años 80. El consumidor debería aprovechar y comprar carne en periodos más largos ejemplo una vez a la semana o cada quincena y frisar. Algunos compran a principio de mes o aprovechan algún descuento del súper o la tarjeta de débito para hacer la compra. O caminar al trozadero estar atento a las oferta
LO QUE PASA ES QUE CRIS, VIVE EN UNA NUBE DE HUMO, POR NO DECIR DE PE.....DOS......¿¿¿¿ NO SE DAN CUENTA QUE ESTA MUJER TIENE PROBLEMA SIQUIATRICOS????? SI SE CREE QUE SOMOS TODOS IMBECILES........NOS SUBESTIMA, ASADO A $10,50, VALE 30, PESCADO A 12, VALE $26, BASTA POR FAVOR Y PENSAR QUE LE QUEDAN DOS AÑOS..........ESO SI EL PUEBLO NO SE EQUIVOCA..... NOOOOOOO JAJAJAJAJAJAJAJAJAJAJAJAJAJAJAJAJ
El campo le reclama al Gobierno un plan ganadero: Cuando la Ganadería está subsidiada, el Diesel está subsidiado, tipo de cambio competitivo, les volvieron a liberar las exportaciones (lo que provocó una fuerte caída del stock vacuno para el mercado interno) aparte de la cuota Hilton hace ya unos meses, el transporte de cargas está subsidiado. En realidad el inconveniente es que la Ganadería frente a la Soja es menos rentable y es preferible arrendar el campo que cuidar ganado de 3 o 5 años.
todo comercio en visperas de todo, en semana santa, en todo, despues el dia del padre. o de la madre... hasta los floristas tambien te suben las flores cdo.vas al cementerio, todo es tongo del comercio... CONSEJO: no comprar ! que se lo guarden ......
Al puchero todavía no lo aumentán??????
El gobierno no está empleando herramientas para fijar los precios. Los que fijan los precios son los grandes grupos productores y exportadores que quieren igualar los precios del mercado interno a los del mercado externo. Una verdadera injusticia para el pueblo argentino. Dejo una pregunta en el foro: ¿Por qué el gobierno no puede regular los precios?
Kristina danos la direccion del mercadito donde compras tan barato????
| Ciudad de Mendoza | ||
| Moneda | Compra | Venta |
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4.35 | 4.42 |
 |
5.25 | 5.60 |
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9.30 | 10.0 |
 |
2.47 | 2.85 |
| Actualizado : 10/02/2012 | 08:33 Ver condiciones en www.montemar.com.ar | ||
