Recetas con sabor vendimial

Qué mejor que esta fecha para aprovechar el fruto emblemático de Mendoza, al cual le rendiremos tributo en semanas en nuestra Fiesta Grande. Fotos: Adriana Ojeda

Notas relacionadas

• Entrada: Envoltín de ave relleno de chutney de uva y frutos secos, con reducción de cosecha tardía
• Principal: Costillar de cordero al vino tinto
• Postre: Uvas en diferentes texturas
• Tip: Mermelada de uva

Alejandro Ortega - aortega@losandes.com.ar

Para los mendocinos, uvas, cosecha, trabajo y fiesta son palabras que se conectan -inevitablemente- con la vendimia: época de desvelo, esfuerzo y tradición.
 
En la provincia, es tal la importancia de esta fecha, que la actividad encuentra presencia no sólo en las viñas y los medios de comunicación, sino también en la cocina.

Es por eso que Juan Calós, chef de Huentala Hotel Boutique ofrece un menú de tres tiempos y algunos tips para hacer que la vid tenga identidad -también- sobre cada mesa, en recetas exquisitas y originales.