Tres recetas en horno de barro

Son platos con personalidad, tanto por la forma en que son cocinados como por sus ingredientes y recetas. Fotos: Marcos García

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Por: Alejandro Ortega

No sólo el sabor distingue a las recetas hechas en horno de barro, sino también el misticismo que encierra el cocinar platos de una manera tan tradicional como antigua.

Para muchos, volver a las raíces gastronómicas se convierte en una atractiva manera de adaptar el arte culinario actual, a las formas más criollas y autóctonas de cocción.

Es por eso que Raúl Azaretzky, dueño y chef del restaurante En el Fuego (Belgrano 866) ofrece tres recetas deliciosas para hacer en casa. ¡A caldear el horno y buen apetito!