En casos extremos, los desórdenes de la alimentación pueden derivar en cuadros de anemias por falta de hierro, calcio y vitaminas D, B1 y B12; marasmo nutricional (ingestión insuficiente de calorías) y síndrome de Kwashiorkor (deficiencia grave de proteínas).
Por esto es indispensable una dieta equilibrada y rica en proteínas, hidratos de carbono, vegetales y aminoácidos. Si bien la ingesta calórica diaria necesaria depende de la edad, sexo, estatura, contextura física y actividad, se estima que una persona sana con un ritmo de vida moderado, requiere de 1.800 a 2 mil calorías diarias.
En el momento en que se produce un desfasaje negativo entre la cantidad de alimento ingerido y la energía absorbida por el organismo (es decir, se gasta más de lo que se consume), el cuerpo comienza a requerir de las grasas almacenadas.
La carencia de hierro (presente en la carne vacuna, las legumbres, la yema de huevo y los productos de grano integral como las lentejas) provoca debilidad, vértigo, palidez, cansancio, edemas y dificultad para que las heridas cicatricen. En el caso de padecer anorexia, se suma la interrupción de la menstruación, mientras que un rasgo de la bulimia es la afectación del esmalte dental.
El desorden alimenticio comienza cuando la ingesta es insuficiente en calidad y cantidad. Se produce una pérdida excesiva de proteínas a raíz de la carencia de hidratos de carbono. Así, en general, en la mesa no debe faltar la leche, el queso y las carnes. A la ración diaria sea gregan frutas, legumbres y verduras, azúcares, aceites y huevos.
Por último, la nutricionista Ana Araniti destacó: "Es imprescindible masticar los alimentos en forma cuidadosa los alimentos, porque así se ahorra trabajo al estómago".
El viernes volvieron a la actividad, pero sólo unos pocos locales tuvieron que restringir la entrada de clientes, que no abundaron.
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