Clásico: pan de manteca

El pan es símbolo de compartir. Por eso, para muchos, amasar es un acto de amor. Para otros, es terapéutico. Pol Likan (Freud & Fahler) nos dio fórmulas simples para poner en la mesa el alimento básico y servirlo con lo que guste.

En el caso del pan de manteca, es recomendado para acompañar la comida o el desayuno y se cocina en molde de budín inglés.

Lo que lleva

- Levadura prensada. 80 gramos
- Leche tibia. 1,100 CC
- Azúcar. 1 cucharada
- Harina. 2 kilos
- Sal. 40 gramos
- Manteca blanda. 200 gramos
- Huevo (o manteca fundida). Para pintar
- Moldes de budín medianos (N°4).

Cómo se hace

Disolver la levadura en un poco de leche tibia con el azúcar. Reservar.

Mezclar la harina con la sal. Sumar el resto de la leche y el fermento de levadura. Amasar hasta obtener una masa lisa y elástica. Incorporar la manteca blanda y amasar.

Dejarla descansar, tapada, en un sitio cálido, hasta que duplique su volumen. Bajar la masa y formar 6 piezas. Colocarlas en los moldes y dejarlas leudar hasta que dupliquen el volumen.

Pintarlas con huevo o manteca fundida y cocinar en horno precalentado en moderado fuerte (180°), unos 30 minutos. Dejar enfriar. CC