Espárragos: verde nutrición

Ensalada de espárragos con crema de azafrán. Fotos: Walter Moreno

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Alejandro Ortega (aortega@losandes.com.ar)

Verdes, tiernos y con un sabor inconfundible, en esta temporada los espárragos adquieren protagonismo especial.

Además de ser parte de exquisitas recetas, tiene propiedades rejuvenecedoras, gracias a su contenido de ácido fosfórico; y beta-caroteno o provitamina A, lo que mejora el funcionamiento de las arterias, la piel y el estómago.

Por eso, la cocinera María Laura Ortiz ofrece tres ideas fáciles y originales para hacer en casa.