¿Se puede hacer un blanco de uvas tintas?

La reina de las tintas ya tiene su versión blanca. Por primera vez una bodega argentina elabora un cabernet sauvignon en una delicada e innovadora versión de vino blanco. Llega desde Maipú para sorprender a los amantes del vino.

La Bodega Vila es una joya arquitectónica con más de 160 años de historia y posee la cava subterránea más antigua de Mendoza. Ubicada en Cruz de Piedra (Maipú) cuenta con viñedos propios en zonas tan diversas como Agrelo (Luján de Cuyo), Los Arboles (Tupungato) y Monte Caseros (Rivadavia).

La bodega se permite jugar con algunas rarezas, como es el caso del Aequus Nocte, un innovador vino blanco de cabernet sauvignon que gusta mucho y sorprende por ser el único cabernet vinificado como blanco en el país.

Elegimos elaborar un cabernet sauvignon como vino blanco porque es nuestra cepa fuerte y lo elaboramos de forma idéntica como se elabora un chardonnay o un sauvignon blanc. Recibimos la uva del viñedo, se separa de los orujos y se fermentan los mostos a baja temperatura, ahí es donde se logran los aromas y en este caso son los mismos de la uva característica, podemos apreciar el pimiento", expresó Iván Fernández, enólogo de la bodega.

Aequus Nocte Blanc de Cabernet Sauvignon 2018 es 100% cabernet sauvignon, elaborado como blanco. El viñedo posee una altura de 700 msnm, ubicado en Monte Caseros, Rivadavia. De color transparente con una intensa frescura y una acidez muy equilibrada.