Mbaipy he’ê: deliciosa tradición paraguaya

En la gastronomía paraguaya, el maíz es uno de los ingredientes principales. La polenta o mbaipy es una de las formas de cocción y el mbaipy he’ê uno de los postres a base de maíz que se endulza con miel de caña (miel negra) o azúcar y se sirve caliente.

INGREDIENTES

- 1/2 kg de harina de maíz

- 1 lt de leche

- 1 taza de miel negra (250 ml)

- ralladura de 2 naranjas (algunos utilizan canela)

Para el caramelo

- 1/2 taza de azúcar (100 grs aprox)

- 5 cucharadas de agua

PREPARACIÓN

1. Poner a calentar en una cacerola la leche, cuando esté bien caliente ir agregando la harina de maíz removiendo constantemente hasta hervir.

2. Agregar la miel y la ralladura de naranja.

3. Aparte; hacer el caramelo con azúcar y agua hasta que quede bien oscuro.

3. Poner el mabipy en un bol y encima echar el caramelo en forma de hilo.

Tips. Se recomienda servir caliente. En Paraguay lo acompañan con una taza de chocolate.