Este viernes: cachetes de abadejo con crema de azafrán

INGREDIENTES

- 1 kilo de Mejillones

- 12 cachetes de Abadejo

- 1/2 litro de caldo de pescado

- 1 cápsula de Azafrán

- 2 Yemas

- Jugo de 1 limón

- 200 cc. Crema de leche

- Sal y pimienta

PROCEDIMIENTO

1.Colocar en un recipiente los mejillones y dejarlos en el fuego hasta que estos se abran.

2. Por otro lado cocinar los cachetes de abadejo en un recipiente con caldo y azafrán, dejarlos durante 20 minutos sobre el fuego.

3. Batir las yemas con jugo de limón, incorporar la crema y condimentar con sal y pimienta.

4. Retirar los cachetes del fuego y agregarles la liazón.