Descubrí esta fusión de café y alta gastronomía

En un ambiente que recrea el espíritu de la belle époque, Silla 14 es un espacio inspirado en la excelencia, el buen gusto, la elegancia y la alta tecnología. Un lugar único en diseño, que te invita a viajar a los años 20 cuando los cafés eran sitios de reunión, cultura y espectáculos.

Además de degustar cafés de diferentes países de África, Asia y América, elegidos y avalados por El Centro de Estudios del Café; ahora también podés vivir momentos únicos de alta gastronomía.

De la mano del chef Kozelkov Vitali, Silla 14 te propone un menú innovador y pantaleónico de sabor para disfrutar en tus cenas.

SALMÓN RELLENO

Rolls de Salmón. Receta de 800 años originaria del norte de Europa. Cocción en un colchón de sal, con vodka y especias. El salmón se corta en láminas y se rellena con mousse de mascarpone, palta y pesto de cilantro y ciboulette. Emplatado: colchón de hojas verdes y sésamo. Maridaje: Cappuccino, su sabor suave y cremoso amalgama en paladar y textura al salmón.

SOPA DOBLE DE HORTALIZAS

Esta original sopa creación de Vitaly está compuesta de dos partes:

Sopa crema de calabaza: calabaza salteada con cebolla y zanahoria. Vegetales cocidos en vino blanco. Sopa crema de brócoli: cocción en caldo de verduras.

Emplatado: se sirven las dos sopas, separadas por una línea de salsa casera de aceto balsámico. Además en el centro se presenta una espuma de aceite de oliva, parmesano, caldo de pollo y especias. Finalmente una lluvia de chips de parmesano. Maridaje: vino rosado fresco o espumante Pinot Noir.

PUNTA DE ESPALDA MARINADA CON CERVEZA Y MOSTAZA

Cocción lenta a 80º para lograr una consistencia tierna. Guarnición: papitas al horno con especias y peras quemadas al fuego y gratinadas con frutos del bosque. Emplatado: punta de espalda bañada con lágrimas de pesto de albahaca. Maridaje: Malbec reserva o blend reserva.

RECETAS DE KOZELKOV VITALI (Nacido en Tadjikstan, Unión Soviética. Comenzó sus estudios en Bariloche y los terminó en San Petersburgo. Realizó pasantías en Nueva Zelanda, Milán, León, Helsinki y Barcelona. Viajar le ha dado la posibilidad de poder fusionar las cocinas del mundo y lograr platos únicos. "Un buen chef sabe mezclar e ir adelante".

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