Mundial del alfajor: cuándo es y cómo será la elección

Expertos elegirán “el mejor alfajor del mundo” con una cata a ciegas en una feria que tendrá lugar entre el 4 y 5 de agosto en el primer piso de la Galería Central, pleno microcentro porteño

Organizadores destacaron lo “masivo, versátil y diverso” de la golosina predilecta de los argentinos y sus vínculos con la cultura, el trabajo, la infancia y las identidades regionales, junto a su papel como “embajador cultural” en el mundo.

Unas 8.500 personas reservaron su entrada de forma gratuita para asistir a la Feria Argentina en la que entregarán más de 45 premios a productores de todo el país y del mundo y se brindarán charlas.

El 4 y 5 de agosto llevarán adelante el campeonato donde un jurado especializado elegirá el “mejor alfajor del mundo” bajo un “estricto procedimiento de análisis sensorial” con una cata a ciegas entre más de 300 muestras que fueron enviadas por 150 productores grandes, medianos y pequeños, industriales y artesanales, que se medirán “en igualdad de condiciones”.

Los productores nacionales inscriptos fueron de los grandes centros alfajoreros como la Provincia de Buenos Aires, Córdoba y Santa Fé, entre otras, pero también de Colombia, Ecuador, Brasil, Paraguay, Perú, Canadá, Países Bajos y España, que en su mayoría se trata de argentinos que emigraron y que “extrañan al alfajor y lo terminan produciendo ellos mismos en esos países”, explicó Soria. El 70% de los alfajores que participarán son artesanales.

El jurado estará conformado por 12 integrantes, entre ellos chefs, influencers de alfajores, productores, una emprendedora, una periodista gastronómica y personas del público elegidas a partir de una convocatoria que recibirán una capacitación en análisis sensorial.

Lo que distinguirá a esta feria en CABA de la tradicional fiesta de La Falda en Córdoba será “su magnitud y que por primera vez se realizará con un alto nivel de profesionalismo en cuanto a la degustación con análisis sensorial”, afirmó Soria, quien es licenciado en Tecnología de Alimentos.

El jurado desglosará numéricamente a través de puntajes las apreciaciones 100% sensoriales y no estéticas sobre más de 30 puntos de cada alfajor de los que analizarán ingredientes, relleno, galleta y cobertura.

Las personas que quieran reservar su entrada para ir a la feria pueden conseguirla en el sitio web, a través del portal Event Brite. Un solo ticket ya alcanza para cubrir toda la feria, desde el 1 hasta el 5 de agosto. Al ingresar al portal, se permite escoger la cantidad de entradas seleccionadas, con un máximo de 10.